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1[제과기능사 필기] 04년 3회차
두뇌와 신경, 적혈구의 열원으로도 이용되며 체내 당 대사의 중심물질인 것은?
1
과당
2
포도당
3
갈락토오스
4
유당
해설
포도당은 두뇌와 신경, 적혈구가 에너지원으로 직접 이용하는 당이며, 체내 당 대사의 중심 물질이다.
과당과 갈락토오스는 간에서 포도당으로 전환된 뒤에야 이용되고, 유당은 이당류여서 소화 과정에서 포도당과 갈락토오스로 분해된 뒤에야 흡수된다.
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