공장에서 보편적으로 제품의 품질 관리를 하기 위한 품질평가에 관한 내용… | [제과기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 3회차
공장에서 보편적으로 제품의 품질 관리를 하기 위한 품질평가에 관한 내용 중 가장 적절한 것은?
1
품질 평가는 제품이 오븐에서 나오면 바로 한다.
2
품질 평가는 제품이 생산된 지 1~8시간 후에 한다.
3
품질 평가는 제품이 생산된 지 9~16시간 후에 한다.
4
품질 평가는 제품이 생산된 지 18~24시간 후에 한다.
해설
제품의 품질평가는 생산 후 18~24시간이 지난 뒤에 실시하는 것이 가장 적절하다.
갓 나온 제품은 냉각과 노화가 아직 진행되지 않은 상태라 부피나 겉모양은 볼 수 있어도 저장성과 노화 정도까지는 판단할 수 없어, 충분히 시간이 지난 뒤 평가해야 정확하다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.