비중이 가장 낮은 제품은? | [제과기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 3회차
비중이 가장 낮은 제품은?
1
파운드 케이크
2
엔젤 푸드 케이크
3
옐로 레이어 케이크
4
화이트 레이어 케이크
해설
결론: 보기 중 비중이 가장 낮은 제품은 엔젤 푸드 케이크이다.
엔젤 푸드 케이크는 흰자의 기포력만으로 부풀리는 머랭법 반죽이라 공기를 많이 포함해 비중이 매우 낮다.
- 파운드 케이크와 레이어 케이크류는 유지를 사용하는 반죽형 케이크로 상대적으로 비중이 높다.
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