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쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 이유는? | [제과기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 3회차

쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 이유는?

1

유지 사용량이 많을 때

2

글루텐 발달을 많이 시킬 때

3

높은 온도에서 구울 때

4

너무 약한 밀가루를 사용할 때

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