코코아 20%에 해당하는 초콜릿을 사용하여 케이크를 만들려고 할 때 초… | [제과기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 3회차

코코아 20%에 해당하는 초콜릿을 사용하여 케이크를 만들려고 할 때 초콜릿 사용량은?

16%

20%

28%

32%

해설

결론: 코코아 20%에 해당하는 초콜릿 사용량은 32%이다.

초콜릿은 코코아 5/8과 카카오버터 3/8으로 구성되므로, 코코아 함량을 20%로 맞추려면 초콜릿 전체량은 코코아 비율에 8/5를 곱해 구한다.

$20\% \times \dfrac{8}{5} = 32\%$

따라서 코코아 20%를 초콜릿으로 대체할 때 초콜릿 사용량은 32%가 된다.

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