모두CBT
다음 중 가루 재료(밀가루)를 체질하는 이유가 아닌 것은?
이물질 제거
공기혼입
마찰열 발생
재료 분산
가루 재료를 체질하는 목적은 이물질 제거, 공기를 섞어 부피를 늘리는 공기 혼입, 재료를 고르게 분산시키는 데 있다.마찰열 발생은 믹싱 과정에서 나타나는 현상이지 체질의 목적이 아니다.
가루 재료를 체질하는 목적은 이물질 제거, 공기를 섞어 부피를 늘리는 공기 혼입, 재료를 고르게 분산시키는 데 있다.
마찰열 발생은 믹싱 과정에서 나타나는 현상이지 체질의 목적이 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.