반죽형 케이크 제조시 일반적으로 유화제는 쇼트닝의 몇 %를 사용하는 것… | [제과기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 4회차

반죽형 케이크 제조시 일반적으로 유화제는 쇼트닝의 몇 %를 사용하는 것이 가장 적당한가?

6∼8%

10∼12%

3∼4%

1∼2%

해설

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