유당불내증이 있는 사람에게 적합한 식품은? | [제과기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지

유당불내증은 락타아제 부족으로 유당을 소화하지 못해 생기는 증상이므로, 유당이 이미 분해된 식품을 골라 먹어야 한다.
요구르트는 발효 과정에서 유산균이 유당의 상당 부분을 젖산으로 미리 분해해 놓기 때문에 유당불내증이 있는 사람도 비교적 부담 없이 먹을 수 있다.
우유는 유당이 분해되지 않은 채 그대로 들어 있다.
크림소스와 크림스프도 우유·크림이 베이스라 유당이 그대로 들어 있다.