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유지의 산패를 가속화하는 요인은?
수소
탄소
산소
질소
유지의 산패는 지방산이 산소와 반응하여 산화되면서 진행되는 현상이므로, 산소 노출이 많을수록 산패가 빨라진다.수소·탄소·질소는 산패를 직접 가속하는 요인이 아니다.
유지의 산패는 지방산이 산소와 반응하여 산화되면서 진행되는 현상이므로, 산소 노출이 많을수록 산패가 빨라진다.
수소·탄소·질소는 산패를 직접 가속하는 요인이 아니다.
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