아스파탐은 새로운 감미료로 칼로리가 매우 낮고 감미도는 높다. 아스파탐… | [제과기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 1회차
아스파탐은 새로운 감미료로 칼로리가 매우 낮고 감미도는 높다. 아스파탐의 구성성분은?
1
아미노산
2
전분
3
지방
4
포도당
해설
아스파탐은 아스파르트산과 페닐알라닌이라는 두 가지 아미노산이 결합하여 만들어진 인공 감미료이다.
설탕보다 적은 양으로도 강한 단맛을 내면서 칼로리는 낮은 것이 특징이다.
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