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분할기에 의한 기계식 분할시 분할의 기준이 되는 것은?
무게
모양
배합용
부피
기계식 분할기는 정해진 부피만큼 반죽을 밀어내는 방식으로 작동하므로, 분할의 기준은 무게가 아니라 부피이다.이 때문에 반죽의 비중 차이에 따라 분할된 반죽 사이에 약간의 무게 편차가 생길 수 있다.
기계식 분할기는 정해진 부피만큼 반죽을 밀어내는 방식으로 작동하므로, 분할의 기준은 무게가 아니라 부피이다.
이 때문에 반죽의 비중 차이에 따라 분할된 반죽 사이에 약간의 무게 편차가 생길 수 있다.
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