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1[제과기능사 필기] 05년 1회차
다음 쿠키 중에서 다른 셋은 찌는 형태인데 비하여 상대적으로 수분이 적어서 말아파는 형태로 만드는 제품은?
1
드롭 쿠키
2
스냅 쿠키
3
스펀지 쿠키
4
머랭 쿠키
해설
스냅 쿠키는 반죽의 수분 함량이 상대적으로 적어 밀어 편 뒤 원하는 모양으로 잘라서 만드는 제품이다.
반면 드롭 쿠키·스펀지 쿠키·머랭 쿠키는 짤주머니로 짜서 성형하는 수분이 많은 무른 반죽 형태라는 점에서 차이가 있다.
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