버터 케이크 반죽으로 제조되는 제품은? | [제과기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지

파운드 케이크는 유지(버터)에 설탕을 넣어 크림화한 뒤 계란과 밀가루를 섞는 크림법 반죽으로 만드는 대표적인 버터 케이크이다.
스펀지 케이크는 계란을 거품 내어 부풀리는 거품형(공립법) 반죽 제품이다.
슈크림은 밀가루를 끓는 물과 유지에 넣어 호화시키는 익반죽으로 만든다.
파이는 밀가루에 유지를 덩어리진 상태로 섞어 결을 내는 반죽 제품이다.