데블스 푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 … | [제과기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지

중조(중탄산나트륨)는 베이킹파우더보다 약 3배 강한 가스 발생력을 가지므로, 같은 효과를 내려면 베이킹파우더를 그만큼 더 많이 써야 한다.
중조 8g에 3을 곱하면 $8 \times 3 = 24\mathrm{g}$이므로 베이킹파우더 24g과 가스 발생량이 같다.