오믈렛(Omelette)에 충전할 수 없는 것은? | [제과기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지

오믈렛은 얇게 부친 반죽에 과일이나 크림류를 넣어 마는 제품이므로 수분감이 있고 부드러운 충전물이 어울린다.
전분은 그 자체로 맛과 질감을 내는 충전 재료가 아니라 조리 보조재이므로 충전물로 사용하지 않는다.
딸기·바나나는 생과일 충전물로 흔히 사용한다.
생크림(휘핑크림)도 부드러운 충전물로 널리 쓰인다.