과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를… | [제과기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지

과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를 했다. 다음 설명 중 틀린 것은?

껍질을 두껍게 만든다.

향의 손실을 방지한다.

수분 손실을 방지한다

제품 표면의 번짐을 방지한다.