다음 파이 종류 중 성형의 형태가 다른 것은? | [제과기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 1회차
다음 파이 종류 중 성형의 형태가 다른 것은?
1
호박파이
2
파인애플파이
3
사과파이
4
체리파이
해설
호박파이는 속재료를 곱게 갈아 만든 크림형 충전물을 한 장의 파이 껍질 위에 부어 굽는 커스터드형(구운 파이) 방식으로 성형한다.
사과파이·파인애플파이·체리파이는 과육이 살아있는 충전물을 껍질로 덮거나 격자무늬로 씌우는 과일형(2겹 또는 격자형)으로 성형한다는 점에서 호박파이와 형태가 다르다.
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