포도상구균과 가장 관계가 깊은 것은? | [제과기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 2회차
포도상구균과 가장 관계가 깊은 것은?
1
식품중의 녹색 곰팡이
2
조개에 의한 식중독
3
식품취급자의 화농성 질환
4
해산물의 식중독
해설
포도상구균 식중독은 사람의 피부나 점막에 생긴 화농성 질환(고름이 나는 상처, 종기 등)에서 균이 식품으로 옮겨가 증식하면서 발생한다.
그래서 식품취급자의 화농성 질환 관리가 포도상구균 식중독 예방의 핵심이며, 녹색곰팡이·조개·해산물에 의한 식중독과는 원인이 다르다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.