자연계에 널리 분포되어 있는 다음의 지방산 중 융점이 가장 낮은 것은? | [제과기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 2회차
자연계에 널리 분포되어 있는 다음의 지방산 중 융점이 가장 낮은 것은?
1
부티르산
2
카프르산
3
팔미트산
4
스테아르산
해설
포화지방산은 탄소 사슬이 짧을수록 융점이 낮다. 탄소수 4개인 부티르산은 카프르산(10개)·팔미트산(16개)·스테아르산(18개)보다 사슬이 훨씬 짧아 융점이 가장 낮다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.