식빵반죽의 제조공정에서 사용하지 않는 기계는? | [제과기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 2회차
식빵반죽의 제조공정에서 사용하지 않는 기계는?
1
분할기(divider)
2
라운더(rounder)
3
성형기(moulder)
4
데포지터(depositor)
해설
데포지터(depositor)는 유동성이 있는 묽은 반죽을 자동으로 짜 넣는 기계로 쿠키·케이크류 제조에 쓰이며, 고형 반죽을 다루는 식빵 제조 공정에는 사용하지 않는다.
분할기·라운더·성형기는 각각 식빵 반죽을 나누고 둥글리고 모양을 잡는 데 실제로 사용되는 기계이다.
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