오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐 스프링이 발생하는 이유로 적… | [제과기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 05년 2회차

오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐 스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은?

가스압의 증가

알콜의 증발

탄산가스의 증발

단백질의 변성

해설

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