퍼프 페이스트리 제조에 있어 반죽에 들어가는 유지가 많을수록 생기는 현… | [제과기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 05년 2회차

퍼프 페이스트리 제조에 있어 반죽에 들어가는 유지가 많을수록 생기는 현상 중 틀리는 것은?

밀어펴기가 쉽다.

제품이 부드럽다.

오븐팽창이 적다.

부피가 커진다.

해설

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