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스펀지 케이크는 어느 케이크 반죽형에 속하는가? | [제과기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 05년 2회차

스펀지 케이크는 어느 케이크 반죽형에 속하는가?

1

반죽형(batter type)

2

거품형(foam type)

3

따로 일으킴형(chiffon type)

4

혼합형

해설

스펀지 케이크는 계란의 기포성을 이용해 부풀리는 거품형(foam type) 반죽에 속한다.

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