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1[제과기능사 필기] 05년 3회차
백색의 결정으로 열량에 잘 녹고 감미도는 설탕의 250배로 청량음료수, 과자류, 절임류 등에 사용되었으나 만성중독인 혈액독을 일으켜 우리나라에서는 1966년 11월부터 사용이 금지된 인공 감미료는?
1
둘신
2
사이클라메이트
3
에틸렌글리콜
4
파라-니트로-오르토-톨루이딘
해설
설탕의 약 250배에 이르는 감미도를 가지면서 혈액독을 일으켜 1966년부터 사용이 금지된 인공감미료는 둘신(dulcin)이다.
- 사이클라메이트는 발암성 문제로 금지된 별개의 인공감미료이다.
- 에틸렌글리콜은 원래 부동액 등에 쓰이는 유해 화학물질로 식품첨가물이 아니다.
- 파라-니트로-오르토-톨루이딘은 이른바 '살인당' 사건으로 알려진 별개의 유해 감미료이다.
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