식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은? | [제과기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 3회차
식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은?
1
강화제
2
보존제
3
발색제
4
이형제
해설
식품의 색을 좋게 하여 관능적 만족도를 높이기 위해 사용하는 첨가물은 발색제이다.
- 강화제는 영양소를 보강하기 위한 첨가물이다.
- 보존제는 부패·변질을 막기 위한 첨가물이다.
- 이형제는 반죽이 틀에서 잘 떨어지게 하기 위한 첨가물이다.
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