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식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 05년 3회차

식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?

1

수용성향료(essence)는 내열성이 약하다.

2

유성향료(essential oil)는 내열성이 강하다.

3

유화향료(emulsified flavor)는 내열성이 좋지 않다.

4

분말향료(powdered flavor)는 향료의 휘발 및 변질을 방지하기 쉽다.

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