주로 빵 반죽용으로 사용되는 믹서의 부대 기구는? | [제과기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지

빵 반죽에 주로 사용하는 믹서 부속기구는 훅(Hook)이다.
훅은 반죽에 강한 힘을 전달해 글루텐을 발전시키는 빵 반죽 전용 기구이다. 휘퍼는 달걀이나 크림에 공기를 넣어 거품을 낼 때, 비터는 유지와 설탕을 크림화할 때 사용하며, 스크래퍼는 반죽을 긁어 모으거나 분할할 때 쓰는 손도구로 믹서 부속기구가 아니다.