데블스 푸드 케이크를 만들려고 한다. 반죽의 비중을 재기 위하여 필요한… | [제과기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 3회차
데블스 푸드 케이크를 만들려고 한다. 반죽의 비중을 재기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은?
1
비중컵의 무게
2
코코아를 담은 비중컵의 무게
3
물을 담은 비중컵의 무게
4
반죽을 담은 비중컵의 무게
해설
반죽의 비중은 같은 부피의 물 무게에 대한 반죽 무게의 비로, (반죽을 담은 비중컵 무게 − 빈 비중컵 무게)를 (물을 담은 비중컵 무게 − 빈 비중컵 무게)로 나누어 구한다. 따라서 빈 비중컵의 무게, 물을 담은 비중컵의 무게, 반죽을 담은 비중컵의 무게 세 가지가 필요하다.
데블스 푸드 케이크에 코코아가 들어가더라도 코코아를 담은 비중컵의 무게는 이 계산식에 쓰이지 않으므로 비중을 재는 데 필요한 무게가 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.