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유해한 합성 착색료는? | [제과기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 05년 4회차
유해한 합성 착색료는?
1
수용성 안나트
2
베타 카로틴
3
이산화티타늄
4
아우라민
해설

아우라민은 과거 단무지 등에 쓰이던 황색 염기성 타르색소로, 독성이 확인되어 식품 사용이 금지된 유해 합성 착색료이다.

수용성 안나토(황색), 베타카로틴(황·등색), 이산화티타늄(백색)은 식품에 사용이 허용된 착색료에 해당한다.

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