세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 일반적 성질에 대한 설명 중 옳은 것… | [제과기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 4회차
세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 일반적 성질에 대한 설명 중 옳은 것은?
1
세균은 주로 출아법으로 그 수를 늘리며 술제조에 많이 사용한다.
2
효모는 주로 분열법으로 그 수를 늘리며 식품 부패에 가장 많이 관여하는 미생물이다.
3
곰팡이는 주로 포자에 의하여 그 수를 늘리며 빵, 밥 등의 부패에 많이 관여하는 미생물이다.
4
바이러스는 주로 출아법으로 그 수를 늘리며 효모와 유사하게 식품의 부패에 관여하는 미생물이다.
해설
곰팡이는 주로 포자로 번식하며, 빵이나 밥 같은 곡류 식품의 부패·변질에 가장 흔히 관여하는 미생물이다.
나머지 설명은 번식 방법과 미생물의 특징이 뒤바뀌어 있다.
- 세균은 출아법이 아니라 주로 이분법(분열법)으로 증식한다.
- 효모는 분열법이 아니라 주로 출아법으로 증식하며, 식품 부패보다는 술·빵 제조 같은 발효에 이용된다.
- 바이러스는 스스로 증식하지 못하고 살아 있는 숙주세포 안에서만 증식하므로 출아법으로 수를 늘린다는 설명은 맞지 않는다.
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