괴혈병을 예방하기 위하여 어떤 영양소가 많은 식품을 섭취해야 하는가? | [제과기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 4회차
괴혈병을 예방하기 위하여 어떤 영양소가 많은 식품을 섭취해야 하는가?
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비타민 A
2
비타민 C
3
비타민 D
4
비타민 B1
해설
괴혈병은 비타민 C(아스코르브산) 결핍으로 생기는 결핍증으로, 결합조직의 콜라겐 합성이 제대로 이루어지지 않아 잇몸 출혈과 피하 출혈 등이 나타난다.
따라서 예방하려면 채소·과일처럼 비타민 C가 풍부한 식품을 충분히 섭취해야 한다. 참고로 비타민 A 결핍은 야맹증, 비타민 D 결핍은 구루병, 비타민 B1 결핍은 각기병과 관련된다.
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