도넛의 광택제(glaze) 코팅이 부스러지는 것을 방지하기 위하여 사용… | [제과기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 05년 4회차

도넛의 광택제(glaze) 코팅이 부스러지는 것을 방지하기 위하여 사용하는 안정제와 거리가 먼 것은?

스테아린

한천

펙틴

젤라틴

해설

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