모두CBT
우유 단백질의 응고에 관여하지 않는 것은?
산
레닌
가열
리파아제
우유 단백질(카제인)의 응고에는 산, 효소(레닌), 가열이 관여한다.리파아제는 지방을 분해하는 효소로 단백질 응고와는 관련이 없다.
우유 단백질(카제인)의 응고에는 산, 효소(레닌), 가열이 관여한다.
리파아제는 지방을 분해하는 효소로 단백질 응고와는 관련이 없다.
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