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다음 반죽의 상태 중 밀가루의 글루텐이 형성되어 최대의 탄력성을 갖는 … | [제과기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 05년 4회차
다음 반죽의 상태 중 밀가루의 글루텐이 형성되어 최대의 탄력성을 갖는 단계는?
1
픽업단계
2
클린업단계
3
발전단계
4
렛다운단계
해설
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