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1[제과기능사 필기] 05년 4회차
제과, 제빵, 아이스크림 등에 널리 사용되는 바닐라에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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바닐라 향은 조화된 향미를 가지므로 식품의 기본 향으로 널리 이용된다.
2
바닐라는 열대지방 원산지로 바닐라 빈을 발효 건조시킨 것이다.
3
바닐라 에센스는 수용성 제품에 사용한다.
4
바닐라는 안정제의 역할을 한다.
해설
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