다음 세균성 식중독 중 섭취 전에 가열하여도 예방하기가 가장 어려운 것… | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 1회차
다음 세균성 식중독 중 섭취 전에 가열하여도 예방하기가 가장 어려운 것은?
1
살모넬라 식중독
2
포도상구균 식중독
3
클로스트리디움 보툴리늄 식중독
4
장염 비브리오 식중독
해설
포도상구균 식중독은 균 자체보다 균이 만든 엔테로톡신(장독소)이 원인인데, 이 독소는 열에 강해 일반적인 가열 조리로도 파괴되지 않는다.
따라서 섭취 전에 가열하더라도 예방하기가 가장 어렵다.
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