아미노산의 성질에 대한 설명 중 맞는 것은? | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 1회차
아미노산의 성질에 대한 설명 중 맞는 것은?
1
모든 아미노산은 선광성을 갖는다.
2
아미노산은 융점이 낮아서 액상이 많다.
3
아미노산은 종류에 따라 등전점이 다르다.
4
천연단백질을 구성하는 아미노산은 주로 D형이다.
해설
아미노산은 종류에 따라 등전점이 서로 다르다.
모든 아미노산이 선광성을 갖는 것은 아니며(글리신처럼 광학활성이 없는 것도 있음), 아미노산은 대체로 융점이 높아 고체 상태가 많고, 천연 단백질을 구성하는 아미노산은 주로 L형이다.
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