단백질의 소화효소 중 췌장에서 분비되고, 아르기닌(arginine) 등… | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 1회차
단백질의 소화효소 중 췌장에서 분비되고, 아르기닌(arginine) 등 염기성 아미노산의 COOH기에서 만들어진 펩타이드(peptide) 결합을 분해하는 효소는?
1
트립신(trypsin
2
펩신(pepsin)
3
아미노펩티다아제(aminopeptidase)
4
카르복시펩티다아제(carboxypeptidase)
해설
췌장에서 분비되어 아르기닌 등 염기성 아미노산의 COOH기 쪽 펩타이드 결합을 끊는 단백질 분해효소는 트립신이다.
펩신은 위에서 분비되고, 아미노펩티다아제와 카르복시펩티다아제는 펩타이드 사슬의 말단에서부터 아미노산을 하나씩 떼어내는 효소로 작용 부위가 다르다.
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