모두CBT
천연 버터와 마가린의 가장 큰 차이는?
수분
지방산
산가
과산화물가
천연 버터는 유지방으로, 마가린은 식물성·동물성 유지를 가공한 것으로 만들어지므로 두 제품의 지방산 조성이 가장 큰 차이를 이룬다.수분 함량이나 산가, 과산화물가는 원료 유지의 종류에 따라 달라지는 부수적 지표일 뿐 근본적인 차이는 아니다.
천연 버터는 유지방으로, 마가린은 식물성·동물성 유지를 가공한 것으로 만들어지므로 두 제품의 지방산 조성이 가장 큰 차이를 이룬다.
수분 함량이나 산가, 과산화물가는 원료 유지의 종류에 따라 달라지는 부수적 지표일 뿐 근본적인 차이는 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.