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계란 흰자의 조성과 가장 거리가 먼 것은?
오브알부민
콘알부민
라이소자임
카로틴
오브알부민, 콘알부민, 라이소자임은 모두 흰자에 들어있는 단백질이지만, 카로틴은 노른자에 들어있는 색소 성분이므로 흰자의 조성과는 거리가 멀다.흰자는 대부분 수분과 단백질로 이루어져 색소 성분을 거의 포함하지 않는다.
오브알부민, 콘알부민, 라이소자임은 모두 흰자에 들어있는 단백질이지만, 카로틴은 노른자에 들어있는 색소 성분이므로 흰자의 조성과는 거리가 멀다.
흰자는 대부분 수분과 단백질로 이루어져 색소 성분을 거의 포함하지 않는다.
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