모두CBT
다음 밀가루 중 면류를 만드는데 주로 사용되는 것은?
박력분
중력분
강력분
대두분
면류를 만드는 데는 단백질 함량이 중간 수준인 중력분이 주로 사용된다.강력분은 식빵처럼 강한 글루텐이 필요한 제품에, 박력분은 케이크·쿠키처럼 부드러운 식감이 필요한 제품에 적합하다.
면류를 만드는 데는 단백질 함량이 중간 수준인 중력분이 주로 사용된다.
강력분은 식빵처럼 강한 글루텐이 필요한 제품에, 박력분은 케이크·쿠키처럼 부드러운 식감이 필요한 제품에 적합하다.
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