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빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?
15℃
25℃
35℃
45℃
구운 빵은 내부 온도를 충분히 낮춘 뒤 포장해야 하며, 적정 포장온도는 35℃ 전후이다.온도가 너무 높으면 포장 안에 수분이 응축되어 곰팡이가 생기기 쉽고, 너무 낮으면 노화가 빨리 진행되므로 이 온도대가 적당하다.
구운 빵은 내부 온도를 충분히 낮춘 뒤 포장해야 하며, 적정 포장온도는 35℃ 전후이다.
온도가 너무 높으면 포장 안에 수분이 응축되어 곰팡이가 생기기 쉽고, 너무 낮으면 노화가 빨리 진행되므로 이 온도대가 적당하다.
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