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단백질 분해효소인 프로테아제(protease)를 햄버거 빵에 첨가하는 … | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 06년 1회차

단백질 분해효소인 프로테아제(protease)를 햄버거 빵에 첨가하는 이유로 가장 알맞은 것은?

1

저장성 증가를 위하여

2

팬 흐름성을 좋게 하기 위하여

3

껍질색 개선을 위하여

4

발효 내구력을 증가시키기 위하여

해설

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