모두CBT
제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당되지 않는 것은?
부피
껍질색
기공
균형
제과 제품 평가에서 외부 특성은 부피·껍질색·균형·굽기의 균일함이고, 기공은 맛·향·조직과 함께 내부 특성에 속한다.따라서 기공은 외부 특성에 해당하지 않는다.
제과 제품 평가에서 외부 특성은 부피·껍질색·균형·굽기의 균일함이고, 기공은 맛·향·조직과 함께 내부 특성에 속한다.
따라서 기공은 외부 특성에 해당하지 않는다.
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