언더 베이킹(Under Baking)에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 1회차
언더 베이킹(Under Baking)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
너무 낮은 온도에서 굽는 것이다.
2
중앙부분이 익지 않는 경우가 많다.
3
윗면이 갈라지기 쉽다.
4
속이 거칠어지기 쉽다.
해설
언더 베이킹은 너무 높은 온도에서 짧은 시간 굽는 것으로, 겉은 먼저 익어 굳지만 중앙부는 익지 않고 윗면이 갈라지며 속이 거칠어지기 쉽다.
따라서 '너무 낮은 온도에서 굽는 것'이라는 설명은 언더 베이킹이 아니라 오버 베이킹에 해당하므로 틀린 설명이다.
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