스펀지케이크의 반죽 1g당 팬용적(cm3)은 얼마인가? | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 1회차
스펀지케이크의 반죽 1g당 팬용적(cm3)은 얼마인가?
1
2.40
2
2.96
3
4.71
4
5.08
해설
스펀지케이크는 반죽형에 비해 비중이 낮고 부피가 크게 부풀기 때문에, 반죽 1g당 필요한 팬용적(비용적)이 5.08cm³로 비교 대상 중 가장 크다.
파운드케이크는 2.40cm³, 레이어케이크는 2.96cm³, 엔젤푸드케이크는 4.71cm³로 스펀지케이크보다 비용적이 작다.
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