과일 파이의 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 2회차
과일 파이의 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은?
1
충전물의 온도가 낮다.
2
껍질에 구멍을 뚫지 않았다.
3
충전물에 설탕양이 너무 많다.
4
오븐 온도가 낮다.
해설
충전물의 온도가 낮으면 오히려 끓어 넘칠 가능성이 줄어들므로, 이는 끓어 넘치는 원인이 될 수 없다.
껍질에 구멍을 뚫지 않아 수증기가 빠져나가지 못하거나 설탕양이 많거나 오븐 온도가 낮아 굽는 시간이 길어지는 것은 모두 충전물이 끓어 넘치는 원인이 된다.
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