모두CBT
산패와 관계가 가장 깊은 것은?
지방의 환원
단백질의 산화
단백질의 환원
지방질의 산화
산패는 유지 성분이 공기 중 산소와 반응해 변질되는 현상으로 지방질의 산화가 그 본질이다.단백질의 변질은 부패로 따로 구분되며, 환원 반응은 산화와 방향이 반대이므로 산패의 원인이 될 수 없다.
산패는 유지 성분이 공기 중 산소와 반응해 변질되는 현상으로 지방질의 산화가 그 본질이다.
단백질의 변질은 부패로 따로 구분되며, 환원 반응은 산화와 방향이 반대이므로 산패의 원인이 될 수 없다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.