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아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
옥수수 전분
찹쌀 전분
멥쌀 전분
감자 전분
아밀로펙틴만으로 이루어진 전분은 찹쌀 전분이다.옥수수·멥쌀·감자 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이 함께 들어 있는 반면, 찹쌀 전분은 아밀로오스를 거의 포함하지 않아 찰기가 강하다.
아밀로펙틴만으로 이루어진 전분은 찹쌀 전분이다.
옥수수·멥쌀·감자 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이 함께 들어 있는 반면, 찹쌀 전분은 아밀로오스를 거의 포함하지 않아 찰기가 강하다.
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