공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 기준이 되는가? | [제과기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 3회차
공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 기준이 되는가?
1
오븐
2
발효기
3
믹서
4
작업 테이블
해설
제과제빵 공장에서 제품의 생산능력을 결정짓는 기준 설비는 오븐이다.
믹서나 발효기, 작업 테이블은 어느 정도 속도를 조절할 수 있지만, 한 번에 구울 수 있는 철판 수와 굽는 시간으로 정해지는 오븐의 처리량이 전체 생산 라인의 병목이 된다.
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